목 차

9 포커스
11 The Best Package – 캔디포장
12 명품명작 – 약밥페이스트리 / 양정열작
14 매력있는 판매공간 – 해태델리 압구정점
16 세계의 과자점 – 슐뤼터
19 B&C칼럼 – 심상치 않는 바람
특집Ⅰ
20 데니시 페이스트리의 제조 / 김창식
32 데니시 페이스트리의 기초이론 / 김영선
39 페이스트리제조의 포인트 / 김보년
29 지상강좌 – 스즈끼도시로의 양과자 특강
43 제과점번영의 길 – 향상발전의 특효약
46 마케팅강좌 – 상권범위의 설정
54 이달의 시제품 – 대리석쿠키 / 조준형
56 업소탐방 – 뉴욕제과 본점
60 관련업체를 찾아서 – 서울우유협동조합
62 기술인초대석 – 새로운 창조는 모방과 변형으로 / 임영현
64 모범판매사원 – 긍지와 자부심이 우선되어야 / 박한순
65 명품명작해설 – 약밥페이스트리 / 양정렬
66 양과자세계사 – 중세Ⅳ
68 재료과학 – 유지Ⅳ
72 기본제품연구 – 식빵과 그 응용제품
80 손쉬운 POP – 숫자그리는법 2
82 경영수기 – 끊임없이 배운다는 마음으로 / 김호용
84 우리집인기제품 – 오믈렛 / 정용식
86 아름다운생활 – 지점토공예 / 장미희
88 홈메이드베이킹 – 체리케익
90 제과부재료제조 – 누가 ‧ 프라리네
94 외국어용어연구 – 기구편Ⅰ
95 부재료산책 – 대추
97 만화 – 내사랑 방실이
99 B&C뉴스 – 해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 시장동향 등
108 건강상식 – 고혈압의 식이요법
110 취미교실 – 자전거 하이킹
112 문화가산책 – 영화 미라클
114 독서마당 – 익명의 섬
116 애독자문단
134 원부자재시세
136 정기구독안내 ‧ 색인